这里说的“黄沙”，不是大漠黄沙边无际、行囊背起走天涯的茫茫戈壁，它是长江上游的一个千年古镇，史称“黄沙镇”。

　　何以黄沙？用黄沙作为宜宾市南溪辖区的一个地方行政称谓，由来已久。黄沙镇称谓的出处在民间有两种版本，各抒己见，各有论证。

　　版本一：有迹可循，境内有一条曲折蜿蜒的小溪，即古僰溪。春秋季节河水清澈透明，可见鱼游虾戏，水藻荡漾。盛夏暴雨时节，溪水泛黄如金，故名，黄沙河。清朝康熙年间兴建场镇，咸丰年间毁于战乱，同治六年重新复建，场镇因黄沙河得名。

　　版本二：有诗印证，黄沙镇的称谓可追溯到唐朝时期。唐末五代诗人、花间派词人韦庄游历戎州，畅饮琼浆玉液后，继续沿江而下游览。

　　寒风潇潇，流星赶月时分，小舟已行至南溪涪溪口，一缕缕老酒芳香飘进酒劲未消的韦庄鼻翼，顿感酒香勾魂，如痴如醉。于是，弃舟登岸寻找酒家。韦庄翻山越岭，徒步到古驿道旁边的酒肆内。店主闻听是远方口音的过客，于是泡了一盖碗黄沙境内的早春茶招待客人。店小二递上菜谱，韦庄在菜谱上点了一钵热气腾腾的麻辣水煮鱼、一壶老白干。片刻时间，美酒佳肴摆上餐桌，韦庄独自一人品酒食鱼。酒兴酣至时，叫掌柜拿出笔墨，飘然地走出店内，在店门旁的墙壁上挥毫写下：

　　这就是在当地老百姓家喻户晓、妇孺皆知，传诵至今的《夜雪泛舟游南溪》。因诗中一句“一滩明月晒银沙”的“银沙”二字，诗人巧妙意象当地沙性带黏的黄色土壤，先民们联想到每当月明星稀或艳阳高照时，这里的黄色土壤泛赤黄赭沙金色。于是，当地先民遂把黄沙作为古村的称谓，这就是黄沙镇名称的来历，沿袭至今。

　　黄沙镇，地处南溪区西北部，东面毗邻四川省首批百强中心镇大观镇，南面与四川省培育成长型特色产业园区罗龙镇临界，西面与国家级经济开发区三江新区接壤，北面眺望省级森林公园云台山，行政区域面积38.47平方千米。

　　从南溪行政区域地图看，黄沙镇地理位置属南溪的边缘乡镇，典型的浅丘陵地貌。钟灵毓秀，境内矿产资源丰富，主要有烟煤矿，其次有铜、黏土、石英砂、天然气等。

　　黄沙镇人杰地灵，自古以来仁人志士、能工巧匠层出不穷；旅游景点众多，迁客骚人、周边游客多来此观光休闲。全镇总人口不足2万人，可用小巧玲珑来形容。就是这样一个建置于四面群山之中的袖珍小镇，竟然囊括“一镇三非遗”县级非物质文化遗产；声名远播省内外的“四黄四绝”（黄沙鱼、黄豆鸡、黄金茶、黄沙陶）美味佳肴，令人刮目相看。

　　流连忘返于清水村的“清水陶艺”研学体验馆内，触目古色古香的镇馆之宝，回眸那渐行渐远的指尖转流年、火窑取宝光影。

　　来到陶艺体验馆，通过一看、二听、三学，了解黄沙镇清水陶艺的悠久历史和深厚的文化底蕴，体验黄沙土陶制作的传统技艺。一个个似曾相识的小罐罐、小坛坛，里面竟蕴藏着人世间的大学问、大世界。

　　仔细聆听陶艺馆负责人、非遗第四代传人曹益兵老师讲解黄沙土陶的发展史，以及土陶制作技术原理，既增长知识，又增加满满的自豪感。

　　黏土、燃料和水资源是生产陶器相辅相成、缺一不可的主要原料。黄沙镇天造地设的自然资源，无疑成了境内外淘宝者们的首选之地。

　　在南溪境内发掘出土的汉墓中，主人墓穴里均有大量的土陶器皿随葬品。这一信息表明，早在汉代时期，这一带就有烧制土陶的从业者，明清时期达到鼎盛。斗转星移，这一带在早期生产土陶的史料记载荡然无存，导致黄沙土陶烧制信息在很长一段时间里出现断代，销声匿迹。

　　欣慰的是，20世纪，重庆江津的周氏兄弟沿长江一带寻找能生产陶瓷的资源。兄弟俩长途跋涉来到黄沙镇的清水村，看到得天独厚的制陶黏土、煤炭和丰富的水资源，欣喜若狂，于是在清水村名叫黑巷子的地方租地修建土窑，主要生产碗类器具。

　　随着周氏兄弟在村里开办的土陶窑生产，霎时，就像星星之火燎原全村，唤醒村民剪不断的乡愁。于是众多村里人重操旧业，从事制陶谋生。一时间，镇内兴建土陶窑作坊如雨后春笋，多达30余家。

　　1956年，全国范围出现社会主义改造高潮，实施公私合营。南溪县人民政府以公私合营的方式，对镇内零星分散的30余家土窑小作坊进行集中整合，成立了南溪县黄沙国营陶厂。由零星分散到整体抱团发展，南溪黄沙国营陶厂成为县域企业的主要支柱产业之一。

　　当时的南溪县黄沙国营陶厂，主要生产土陶罐、土陶坛、土陶缸、土陶钵，以及花盆、花钵等日常生活用品。20世纪80年代中期，南溪黄沙国营陶厂生产的土陶制品畅销川南一带市场，呈现出产销两旺的繁荣景象。

　　可是，随着人民生活水平日益提高，人们对日常生活用品的质量与美观要求逐渐提高，消费观念发生了极大转变，经久耐用的锑铝制品进入寻常百姓家，易爆易碎的陶制品受到前所未有的冲击，众多陶制企业倒闭破产，兴盛一时的黄沙陶厂也不堪一击，渐渐地淡出人们的视线。欣慰的是，直到当今，清水村内仍保存着3个不同时期的陶窑，陶窑虽破旧残缺，但仍是不可复制的历史见证。

　　好奇地坐在陶艺制作体验器具前的木凳上，手捧黄土，掌心旋转，或学制罐，或学制坛。随心所欲，仿佛回到儿时捏泥巴的欢乐童年。

　　前面提到韦庄《夜雪泛舟游南溪》诗中那句“因寻野渡逢渔社，更泊前湾上酒家”，韦庄在涪溪口弃舟寻找酒家点吃的那钵鱼，正是今天黄沙鱼首创厨艺的雏形。

　　黄沙鱼不是人们想象中的珍稀鱼类，其实是人们常见的普通鱼，只是因鱼类生长的特定水质和独特的烹饪厨艺，黄沙鱼才跃进人们的视野。

　　清澈见底的古僰溪，自古繁殖着肉质鲜嫩的原生态黄沙鱼，沿溪两岸稻田养鱼也有同类的品质，颇受人们喜爱，黄沙鱼从僰道古僰溪跃进大雅之堂。黄沙自古有无鱼不成席的习俗，年夜饭的餐桌上更是家家有鱼的喜庆吉祥。都说鱼离不开水，水离不开鱼。鱼水之情是黄沙人质朴的心灵寄托，鱼跃龙门是黄沙人敢为人先的精神图腾。

　　黄沙人善养鱼，善捕鱼，更善烹鱼。说到善烹鱼，现今不得不提到黄沙名厨孙泽云和曹大春二人。毫不夸张地说，二位既是烹饪正宗黄沙鱼的亲力亲为者，又是20世纪80年代黄沙鱼香飘川云路鼎盛时期的见证者。

　　1987年8月1日，从部队退伍的孙泽云回乡创业，在川云路南溪黄沙段68公路路界处开了一家名叫“68黄沙鱼馆”。由于永葆军人本色，孙泽云坚守货真价实、保质保量的经营之道，加之独特的烹饪厨艺，其餐馆生意非常兴隆，每天都会有过往司机慕名停下车来，品尝传说中的黄沙鱼味道，一饱口福。

　　在坚守传承传统黄沙鱼烹饪厨艺的同时，孙泽云、曹大春勇于创新烹饪厨艺。从一鱼单吃，摸索烹饪一鱼多吃、琳琅满目的黄沙全鱼席。从鱼头、鱼鳞到鱼尾，从鱼肝、鱼肚、到鱼肠，一条完整的全鱼能在他们勺掌中变化无穷。无论红烧、煎炒、油炸、火锅，还是清蒸、熬汤、水煮等厨艺，他们都能得心应手地烹饪出数十种独具南溪风味的“黄沙鱼”系列佳肴。

　　世人皆知大文豪苏东坡是位既能烹饪又能品评的美食家，可是却忽略了他弟子黄庭坚也是一位既能种植蔬菜又能烹饪，还是一位美食品评家。

　　北宋元符元年（1098），54岁的黄庭坚（涪翁）因不实罪名被贬流放，辗转流离来到宜宾，到戎州后寄情山水间，写诗作赋，在戎州谪居三年之久。

　　黄庭坚初来乍到时，自然也有独在异乡为异客的惆怅。随着时间推移，黄庭坚渐渐地习惯、认同戎州的生活。是什么情愫能吸引黄庭坚一往情深地把异乡当作故乡呢？直截了当地说是宜宾琼浆玉液、美味佳肴的魅力吧。

　　涪翁喜爱在寒舍前后栽种竹子，开垦闲置地种植水果、蔬菜，过着像陶渊明那种采菊东篱下、悠然见南山的田园生活。

　　酒是文人墨客的魂魄。最爱宜宾酒的黄庭坚，萌发仿照东晋书法家王羲之兰亭集会“流觞曲水”的意境，在戎州城的东面催科山下，掘凿了八个水绕其间座位的流杯池，以酒为媒，以诗会友。黄庭坚常邀约文人雅士到流杯池，以流杯饮酒、吟诗作赋的方式聚会。在那里以山水为友，与林泉相乐，在那风雅情境之中，黄庭坚写下了《安乐泉颂》《苦笋赋》《荔枝绿颂》等传世华章。

　　黄庭坚爱好游览名胜古迹、秀美山川，在戎州期间游遍宜宾山水。一次黄庭坚携家人行游马湖风景，午餐时听一游客说，南溪黄沙的黄豆鸡是下饭佐酒的美味佳肴，于是便携家人来到黄沙，游览黄沙八景之后也是傍晚时分，他们到境内一餐馆吃晚饭，特地点了一份红烧黄豆鸡解嘴馋。

　　黄庭坚回戎州途中，那红烧黄豆鸡的美味还在齿颊留香、回味无穷，遂写下《采桑子》词曲，赞美马湖及黄沙美景美食：

　　文/图：黄学清（宜宾市作家协会会员，宜宾市南溪区史志研究学会会员，宜宾学院蒋德均教授书剑创意写作坊成员，自由撰稿人）